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There is a lot to be angry, stressed or worried about in the world. Because we of the Voraciously team are focused on food, when times are tough, we tend to navigate to cooking to find any note of peace and stability. (Cats and dogs help, too.) [[Here are some photos of gigantic pumpkins for no other reason than to distract you from reality] But what do we cook when times are tough, the world tougher? When kneading a batch of rolls recently, we were reminded that cooking something that requires above-average use of your hands can be quite restorative. (Plus, then we had bread!) Please note, though: These are not recipes to relieve you of rage. We are not saying those thoughts and emotions are something to be fixed, as if something is wrong with you. Rather, these are recipes to help you channel that energy and do something blessedly trivial with it. Because no matter how frustrated you feel, you still have to eat. Chicken Scaloppine With Apples in Apple Cider Sauce, above. Pound boneless, skinless chicken *** with a rolling pin. Do so firmly but carefully, so that the resulting cutlets are evenly thin. (We suggest you do this between sheets of plastic wrap or inside a large zip-top bag, unless you find picking wax paper bits away from raw chicken to be meditative.) Best for releasing feelings of aggression when it would be impolite to throttle bottles of glass onto the ground. The cider, apple and onion sauce tastes like an autumn evening. (Scott Suchman for The Washington Post) Grandma Webster's Dinner Rolls. You'll use your hands to mix this dough together — it'll be sticky and frustrating at first! — but soon it will come together and become more workable as you knead for 5 to 10 minutes. Allow the dough to rise for a few hours before shaping into rolls, arranging in a pan and letting the dough rise one more time. The time commitment, though mostly inactive, suggests this is well suited for a lingering, pent-up frustration that you'd like to stew about. Your reward is tender, pull-apart rolls. (T. Susan Chang) Smacked Cu***ber Salad. You may have seen versions of this touted elsewhere; those versions may have also cited the the***utic feelings that arise from smacking a cu***ber into bite-size bits. Well, it's all true! This is a delightful salad, right down to its salty, slightly spicy sauce. Perfect for short outbursts or when you suddenly and maddeningly think of the perfect, searing comeback that you wish you'd thought of earlier. (Deb Lindsey for The Washington Post) Lentil and Macaroni Soup With Swiss Chard. Wouldn't it be nice to clench something so tightly with your hands that it crushes into tiny bits? Enter canned whole tomatoes, which you crush one at a time as you add them to a pot of this nourishing, healthful soup. Leftovers keep well for a few days, or leave out the pasta and freeze it for up to three months. (Deb Lindsey for The Washington Post) Chickpea and Pomegranate Salad. There are many ways to seed a pomegranate, but this one is particularly nice if your boxing sessions aren't cutting it: Cut the fruit horizontally in half, then hold one half cut side down over a bowl of water (set in the sink). Use a large spoon to whack the bottom of the fruit until you feel seeds falling out, through your fingers, into the water. Take care not to hit yourself; be decisive in your thwacking. Then stir together this simple, herb-flecked salad with a tangy dressing. More from Voraciously: As the Instant Pot goes mainstream, a crush of cookbooks follows — and hits every niche Achieve peak October with these pumpkin and winter squash recipes 11 ingredients to add to your pantry and channel Ottolenghi's favorite flavors .
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